砧板消毒攻略！

砧板消毒攻略！

［廚房中的砧板每日接觸各種食材，但若清潔不當，隨時成為細菌溫床。專家指，單用清水沖洗砧板並不足夠，沙門氏菌、大腸桿菌等有害微生物可能殘留，造成交叉污染引致食物中毒；有研究揭，砧板用2年已藏3000個細菌，值得關注！

砧板清潔｜1. 木製或竹製砧板：白醋

未上漆的木製砧板具天然抑菌性，不利病菌長期存活，被吸收的細菌通常無法在纖維中生存太久；但木製砧板具孔隙，保養不當易吸水發霉，故切勿將木砧板浸泡水中。

砧板清潔｜2.塑膠砧板：過氧化氫

塑膠砧板無孔隙，但刀痕易藏細菌，定期消毒尤其重要。

清潔步驟：

*先用廚房紙抹走食物殘渣。

*用熱水、洗潔精和海綿清洗，特別注意刀痕處，徹底沖洗乾淨。

*將3%過氧化氫（雙氧水） 直接倒在砧板表面。

*讓雙氧水停留至少2分鐘。

用清水徹底沖洗。

*用廚房紙抹乾或直立風乾後才收納。

砧板清潔｜3.玻璃砧板：高溫清洗

*玻璃砧板完全無孔隙，最易消毒，但較易損傷刀具，實用性較低。

清潔步驟：

*可用熱水或洗碗機高溫消毒。

注意：反覆使用刺激性清潔劑可能造成微小裂痕。

研究顯示，使用超過兩年的砧板，菌落數量可達每平方厘米超過3,000個菌落形成單位，其中竹製砧板的菌落更可增長千倍。專家建議，若砧板出現發霉、開裂或深層刀痕，應立即更換；即使外觀完好，亦宜每2年更換一次，以保障家人健康。］